EXTENSION NEWS : Conseils sur la sécurité alimentaire pour les repas scolaires

Cette semaine et la semaine prochaine, jeunes et adultes retourneront à l'école. Alors que beaucoup prendront leurs repas scolaires, beaucoup prendront leur déjeuner.

Lors de la préparation et de l’apport des déjeuners à l’école, il est important de tenir compte de la sécurité alimentaire.

Selon le ministère américain de l'Agriculture, 97 pour cent des consommateurs ne se sont pas correctement lavés les mains lors de la préparation d'un repas.

Un Américain sur six contracte chaque année une maladie d’origine alimentaire.

Les enfants représentent chaque année la moitié de toutes les hospitalisations pour maladies d’origine alimentaire aux États-Unis.

N'oubliez pas ces principes : nettoyer, séparer et refroidir lorsque vous préparez les déjeuners de vos enfants.

NETTOYER : Lavez-vous les mains à l’eau tiède et au savon pendant 20 secondes. Lavez vos planches à découper, ustensiles et comptoirs avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez les fruits et légumes frais sous l’eau courante, y compris ceux dont la peau et l’écorce ne sont pas consommées. Assurez-vous que les sacs à lunch et les glacières réutilisables sont propres avant de les emballer.

SÉPARER : Utilisez une planche à découper pour les produits frais et une autre pour la viande et la volaille. Cela vous aidera à éviter la contamination croisée ou la propagation de bactéries d’un produit alimentaire à un autre.

Emportez un déjeuner chaud comme une soupe ou un ragoût dans des contenants isothermes pour le garder au chaud. Remplissez un récipient d'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes, videz puis mettez les aliments chauds. Dites à vos enfants de garder le récipient isotherme fermé jusqu'à l'heure du déjeuner pour garder les aliments chauds à au moins 140 degrés ou plus.

REFROIDISSEMENT : Les bactéries détestent le froid. Gardez vos aliments au frais jusqu'à l'heure du déjeuner en utilisant un sac à lunch isotherme ou une glacière. Il peut être dangereux de manger des aliments périssables à l’heure du déjeuner dans un sac en papier.

Si les déjeuners sont préparés la veille, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le repas restera froid plus longtemps car tout sera à la température du réfrigérateur lorsqu'il sera placé dans la boîte à lunch.

Prévoyez également au moins deux sources froides pour les déjeuners contenant des aliments périssables comme de la viande, des œufs, du fromage ou du yaourt. Cela peut inclure des boîtes de jus congelés ou de l’eau. Cela aidera à garder les aliments au frais jusqu'à l'heure du déjeuner.

Si vous êtes responsable de préparer des collations pour une équipe ou un groupe de jeunes, conservez les aliments périssables dans une glacière avec de la glace ou des compresses froides jusqu'à l'heure de la collation. Emballez les collations dans des sacs ou des contenants individuels, plutôt que de demander aux enfants de partager la nourriture d'un même plat.

Source : Foodsafety.gov et Partenariat pour la sécurité alimentaire

Kathy Smith est une agente de vulgarisation de Texas A&M AgriLife dans le comté de Parker.

Désolé, il n’y a pas de résultats récents pour les articles commentés populaires.